Bleu Auvergne AOP

Un fromage ressemblant à s’y méprendre au roquefort. Si ce fromage est une copie du célèbre original, il est toutefois fabriqué à base de lait de vache, le plus souvent pasteurisé. Affiné en cave durant au moins 3 mois, la couleur de la pâte varie de crème au jaune pâle, et ses moisissures du vert pâle au bleu.