Persillé de chèvre

C'est l'un des rares fromages français de la famille de "bleus" produit à partir de lait de chèvre. Sa croûte cendrée, légèrement humide, noircit lorsque l'affinage se prolonge.
Sa pâte souple, à la texture crémeuse et moelleuse, est de couleur blanche et richement persillée.