Chabichou AOP

Le légendaire Chabichou au lait cru de chèvre a été inventé au VIII^e siècle par les Sarrasins qui, après la bataille de Poitiers, se sont installés au sommet de la colline de Montbert à Poitiers où les verts pâturages permettaient aux chèvres de donner un lait de qualité exceptionnelle. Pour la Crèmerie Royale, le moulage du lait de chèvre frais entier se fait à la main, puis est séché, salé et affiné pendant au moins 21 jours, ce qui lui donne son moelleux et sa saveur si typique.