Epoisses AOP
- Pays France
- Origine Côte-d’Or
- Type de lait Lait de vache
- Famille Croute lavée
- Qualité AOP
- Matière grasse 22%
L’Epoisses est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, au lait entier de vache. Il est fabriqué autour de la ville du même nom, dans une zone qui s’étend sur une grande partie de la Côte d’Or, ainsi que sur quelques communes de la Haute Marne et de l’Orne. Il a obtenu l’AOC en 1991, puis l’AOP en 1996.
Sa croûte devient poisseuse et luisante au fur et à mesure de lavages réguliers à l’eau salée additionnée de marc de Bourgogne. Son affinage dure de six à huit semaines
References
550362 : Rians - Lait pasteurisé - Vendu au colis de 2 pièces de 1kg
200005 : Fleur du p - Lait pasteurisé - Vendu à la pièce de 900g
200006 : Fleur du pré - Lait pasteurisé - Vendu au colis de 6 pièces de 250g
66241 : Berthaud - Lait pasteurisé - Vendu à la pièce de 900g
118460 : Berthaud - Lait pasteurisé - Vendu au colis de 6 pièces de 250g