Brousse de brebis Corse

En provençal, brousser signifie mélanger, battre.

Ce fromage artisanal est nommé Brousse car le caillé est fortement battu avant d'être égoutté. On l'appelait autrefois "fromage frais de corne" car il était versé dans des cornes de bélier.

C'est un produit liquide, léger, doux et délicat, qui sent un peu le lait.