Pechegos

Tout comme le Vacherin Mont d’Or, Le Péchegos est cerclé d'une écorce d’épicéa rappelant la saveur entêtante des résineux. Sa croûte à la subtile odeur de résine, de couleur rose orangée, est discrètement humide et couverte d'une fine mousse blanche. Sa couleur rappelle celle des briques des sols de la forêt voisine de la Grésigne.

Sa pâte souple ornée de petits trous est brillamment crémeuse et ne manquerait pas de s’épancher si le cerclage en écorce d'épicéa ne savait la retenir.
C'est un fromage moelleux et crémeux.